Espaguetis con calabizo y pimientos

Ingredientes

• 320 gr espaguetis integrales
• 200 gr tomates cherry
• 180 gr apio
• 100 gr tomate frito casero
• 100 gr pimientos de padrón
• 100 gr de chorizo vegano picante Calabizo 
• 25 ml aceite de oliva virgen extra 
• Una pizca de sal marina

Preparación

1. Poner a cocer agua en una olla amplia, cuando rompa a hervir, añadir la sal, esperar a que vuelva a hervir y sumergir los espaguetis, cocer según recomendaciones.
2. En una sartén amplia sofreír  el apio, el calabizo y los pimientos de padrón juntos . En el último momento  cuando ya esté todo dorado, agregar los tomates cherry cortados por la mitad y el tomate frito casero unos minutos, sazonar al gusto.
3. Cuando la pasta esté cocida, colar y mezclar con las verduras del sofrito .

Listo para comer ! :)

Fuente : La cocina de Jota