Sofrito de verduras con cuscús

Ingredientes

• 1 vaso y ½ de cuscús
• 4 vasos de caldo de verduras 
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• ½  cebolla
• 1 diente de ajo
• Un trocito de jengibre
• 1 tomate seco 
• 1 bote de garbanzos cocidos
• Una pizca de canela en polvo
• Una pizca de cúrcuma
• Una pizca de pimienta negra
• Una pizca de comino
• Una pizca de pimentón dulce de la vera

Preparación:

1. Picar las zanahorias, el puerro, la cebolla, el ajo y el jengibre

2. Añadirlas a una sartén con aceite de oliva y sofreírlas con todas las especias (MENOS el pimentón) hasta que queden dorados.

3. Una vez estén hechas añadimos los garbanzos cocidos y removemos bien

4. Añadimos el tomate seco en trozos y mezclamos una vez más

5. Añadimos el pimentón, mezclamos bien y apagamos el fuego para dejar la mezcla reposar

6. Hervimos el caldo de verduras en una olla

7. Añadimos el cuscús a la olla, y seguidamente apagamos el fuego, lo tapamos y dejamos reposar

8. Cuando el cuscús haya absorbido el caldo removemos con un tenedor para que no quede muy apelmazado y servimos junto con el sofrito de garbanzos

 Listo para comer :)

Fuente : Veggycar